Die pflanzliche Kochausbildung
Was ist Vegucation?
Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum und entschließen sich zu einer überwiegend oder gänzlich pflanzenbasierten Ernährung. Auch in der Gastronomie steigt die Nachfrage nach rein pflanzlichen Gerichten. Diesem Bedarf ist mit professionellem Fachwissen zur pflanzlichen Küche zu begegnen.
Aus diesem Grund wurde Vegucation ins Leben gerufen.
Vegucation ist ein multilaterales Projekt, das Expertise und Bildung vereint, um Menschen unterschiedliche Wege zu einer rein pflanzenbasierten Kochausbildung anzubieten.
>>> Mehr Infos zum Projekt findest du hier <<<
Vegucation ist auf unterschiedlichen Ebenen aktiv: Einerseits wollen wir Kompetenzen zur pflanzlichen Küche und Hintergrundwissen zum veganen Lebensstil in die herkömmliche Schulausbildung und Lehre einbetten, andererseits haben wir diverse Weiterbildungsmöglichkeiten für Köch:innen, Kochlehrlinge und Schüler:innen ins Leben gerufen.
Schulen
Mit Vegucation werden Schüler:innen nach einem bundesweit einheitlichen und langjährig erprobten Curriculum in ganz Österreich zur zertifizierten vegan-vegetarischen Fachkraft ausgebildet.
Lehrlinge
Kochlehrlinge bauen ihre Fähigkeiten durch die WKO-geförderten Seminare „Vegucation: Plant-based Cooking“ und „Vegucation: Veganes Backen – Kniffe der rein pflanzlichen Pâtisserie“ aus.
Weiterbildung
Weiter-bildung
Im Rahmen von Vegucation erweitern ausgebildete Köch:innen ihre Kompetenzen im Lehrgang zum:zur vegan geschulten Koch:Köchin um Fachwissen zur pflanzlichen Küche.